Мастер-класс по безотходной рыбе
19 марта (суббота), 12.00-15.00
Актуальный, экономичный и практичный мастер-класс.
Нам с Натальей Стекловой крайне близка идея безотходного использования продуктов, поэтому хотим поделиться рецептами трех блюд, которые можно приготовить из одной форели.
🐟 Для начала научимся правильно разделывать тушку на филе и суповой набор. Из филе приготовим шикарные стейки, а к ним — гарнир из бланшированных спаржи и брокколи.
🥚Чтобы гарнир был вкуснее приготовим голландез — один из базовых соусов французской кухни. Хорош в сочетании с рыбой и нежными овощами как в нашем меню.
🍵 Из супового набора сварим бульон и приготовим сливочный суп по типу финской ухи.
🧁 Отваренный суповой набор никуда не выкидывается. С остова мы снимем остатки мяса и сделаем на его основе роскошный риет. Можно мазать на свежий хлеб и наслаждаться, но мы сделаем изящнее — напечем профитроли из заварного теста и начиним их риетом. Царская закуска.
Стоимость: 2600 рублей.
Место: Оптимист, Черняховского, 25
Регистрация в сообщения сообществу.
